うなぎの蒲焼きを買ったはいいけれど、「どう温めれば美味しくなるのか」「薬味は何が合うのか」と迷ったことはありませんか。今年の土用の丑の日（7月26日・日曜日）に向けて、魚屋の視点からうなぎを最大限美味しく食べるためのポイントをお伝えします。

うなぎの美味しい温め方

うなぎの蒲焼きを美味しく仕上げるには、温め方が重要です。魚住商店がおすすめする方法は2つです。

① 湯煎（最もおすすめ） 真空パックのまま沸騰したお湯に入れ、約10分温めます。または、凍ったままのうなぎを皿にのせてラップをかけ、蒸し器で約20分蒸す方法もあります。余分な水分が出にくく、ふっくらとした食感が保たれます。

② グリルやトースターで仕上げる 湯煎で柔らかくなったうなぎを、皮目を火の当たる側に向けてオーブントースターや魚焼きグリルで弱火で焼きます。表面がこんがりと焼けたら完成です。外は香ばしく、中はふっくらとした仕上がりになります。

なお、電子レンジでの調理は身が固くなったり食感が落ちるおそれがあるためおすすめしません。

うなぎに合う薬味の選び方

うなぎの蒲焼きには薬味がよく合います。定番から少し変わったものまでご紹介します。

山椒（定番） うなぎの蒲焼きに山椒は欠かせない組み合わせです。脂のコクと甘辛いタレに、山椒のさわやかな辛味がアクセントになります。粉山椒を少量ふりかけるだけで、味が引き締まります。

わさび 山椒とは異なるすっきりとした辛味で、うなぎの脂をさっぱりとさせてくれます。蒲焼きにそのまま添えるほか、お茶漬けにするときにも相性が良いとされています。

生姜 薄切りや千切りにした生姜を添えると、さっぱりとした後味になります。脂が気になる方や、あっさり食べたい方におすすめです。

うなぎの蒲焼きはそのままでも美味しいですが、少し工夫するとさらに楽しめます。

うな丼・うな重 ご飯の上にのせるだけで、特別感のある一品になります。ご飯は少し硬めに炊くと、タレがよく染みて美味しく仕上がります。

ひつまぶし風 うなぎを細かく切ってご飯に混ぜ、だし汁をかけてお茶漬け風にします。最初はそのまま、次に薬味を加えて、最後にだし汁をかけるという3通りの食べ方が楽しめます。

うなぎの卵とじ 薄切りにしたうなぎと卵でとじるだけで、ご飯が進む一品になります。出汁と醤油で薄めに味付けすると、うなぎの風味を活かせます。

冷やしうなぎ 夏場は冷たいままでも美味しく食べられます。冷やしたうなぎを薄切りにして、きゅうりや大葉と一緒に盛り付けるだけで、おしゃれな一品になります。

うなぎの栄養素については、こちらの記事で詳しくまとめています。 → うなぎの栄養について詳しく見る

うなぎを美味しく見せる器・盛り付けのポイント