2026/05/05 12:07
はじめに
「ヒラメは冬の魚でしょ？」
そう思っている方、実は多いんです。
確かに「寒ビラメ」という言葉があるくらい、冬のヒラメは有名です。でも、魚屋として長年魚と向き合ってきた私が言えるのは——ヒラメは、春から初夏にかけてもう一度おいしくなるということ。
今日はそのあたりをじっくり解説しながら、最後に魚住商店からのご案内もさせてください。
ヒラメの旬は「2回ある」
ヒラメの旬については、こんなふうに整理するとわかりやすいです。
① 冬の旬（12〜2月）：脂の旬 寒い時期、ヒラメは身に脂をたっぷり蓄えます。ねっとりとした甘み、口の中でとろける食感——これが「寒ビラメ」と呼ばれる、刺身で食べたいヒラメです。
② 春〜初夏の旬（4〜6月）：産卵前後の旨み 産卵を終えたヒラメは一時的に身がやせますが、その後急速に回復し、5〜6月にかけて再び身が締まってうまみが増すとされています。これは刺身はもちろん、昆布締めや煮付けにも向く時期。
玄界灘に面した宗像で魚を見続けてきた経験からも、5月のヒラメはなかなか侮れないと感じています。
ヒラメとカレイ、違いを知ってますか？
魚屋あるある豆知識をひとつ。
「ヒラメとカレイ、どっちがどっちかわからない」という声はよく聞きます。
見分け方は簡単。「左ヒラメに右カレイ」。
お腹を下にして魚を置いたとき、目が左側にあればヒラメ、右側にあればカレイです。（例外もありますが、日本でよく食べられる種はこれで覚えておけばほぼ大丈夫。）
味の違いで言うと、ヒラメは白身で上品な甘み、カレイは少しあっさりしていて煮付けに向くものが多いとされています。
ヒラメの「えんがわ」はなぜ珍重されるのか
寿司好きの方ならご存じ「えんがわ」。
ヒラメのひれを動かす筋肉の部分で、1匹から取れる量がごくわずか。コリコリとした食感と、噛むほどにじみ出るうまみが特徴です。
希少性があるからこそ高値がつき、回転寿司でも人気ネタとして知られているというわけです。
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https://uozumisyoten.base.shop/blog/2026/04/05/161213
ヒラメに含まれる栄養素
白身魚の中でも、ヒラメは栄養面でも注目される魚のひとつです。
たんぱく質 ヒラメは高たんぱく・低脂質の白身魚として知られています。筋肉の維持や体の組織づくりに欠かせないたんぱく質を、脂肪が少ない形で摂れる魚とされています。
タウリン 魚介類に多く含まれるアミノ酸の一種・タウリン。ヒラメにも含まれているとされており、健康維持に関心の高い方から注目される成分です。
ビタミンD 魚全般に多いとされるビタミンD。ヒラメにも含まれており、日本人に不足しがちとされるビタミンの補給源として関心が集まっています。
コラーゲン ヒラメの皮やえんがわの部分にはコラーゲンが多く含まれているとされています。コリコリとした食感の秘密はここにもあるかもしれません。
※栄養素の働きには個人差があります。特定の効果・効能を保証するものではありません。
魚屋から見た「本物の魚のうまさ」
私は宗像で魚屋を営みながら、23年間居酒屋も続けてきました。
毎日魚と向き合い、お客さんに出し続けてきた経験から感じることがあります。
魚のうまさって、鮮度と素材が9割。 余計なことをしない。シンプルに仕上げる。それが一番伝わる。
魚住商店が扱う鰻も、まさにその考えから選んでいます。
[鰻についてもっと詳しく知りたい方はこちら]
https://uozumisyoten.base.shop/blog/2026/04/04/125621
ふるさと納税で「本物の鰻」を試してみませんか？
魚住商店では、ふるさと納税の返礼品として鰻をお届けしています。
1950年（昭和25年）から続く魚屋として、素材にはとことんこだわっています。産地の鰻を丁寧に仕上げた一品を、ぜひ一度ご家庭でお試しください。
ふるさと納税をご検討中の方にとって、宗像の海に育まれた食文化を味わう機会になれば、これほど嬉しいことはありません。
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まとめ
- ヒラメの旬は冬（脂の旬）と春〜初夏（旨みの旬）の2回ある
- 「左ヒラメに右カレイ」で見分けられる
- えんがわはヒラメのひれ筋で、希少で旨みが強い
- ヒラメは高たんぱく・低脂質で、タウリン・ビタミンD・コラーゲンなども含む魚として知られている
- 魚住商店では、長年の経験をもとに選んだ鰻をふるさと納税でお届け中
魚住商店 宗像の魚屋｜玄界灘の恵みをお届けしています
