メバルの旬はいつ？春告魚と呼ばれる理由と美味しい食べ方

2026/04/16 11:51

メバルっていつが旬なの？」「どうやって食べるのが一番美味しい？」——そんな疑問をお持ちの方に向けて、宗像の魚屋・魚住商店が詳しく解説します。地味に見えて、知れば知るほど奥深いメバルの世界へようこそ。

## メバルの旬はいつ？

メバルの旬は2月〜4月の春です。産卵前のこの時期は特に脂がのり、身の旨味が増します。春の訪れとともに玄界灘の磯でも姿を見せはじめ、釣り人にとっても待ちわびた季節の始まりを告げる魚です。

## 「春告魚」と呼ばれる理由

メバルは春になると岸近くに寄ってくる習性があることから、古くから**春告魚（はるつげうお）**と呼ばれてきました。桜の開花と重なるように堤防や磯に姿を見せるメバルは、春の海の象徴ともいえる存在です。

名前の由来は「目が張る（目張る）」。大きく飛び出たような目が特徴的で、一度見たら忘れられない顔をしています。

## メバルの種類

一口に「メバル」といっても、主に3種類あります。

玄界灘ではアカメバルとクロメバルがよく揚がります。

## メバルの美味しい食べ方

煮付け メバルといえば煮付けが定番です。骨の周りから出る旨味が煮汁に溶け出し、ご飯が進む一品に。醤油・みりん・砂糖・酒のシンプルな煮汁で十分です。

刺身・炙り 鮮度の良いものは刺身でも楽しめます。皮目をバーナーで軽く炙る「皮霜造り」にすると、香ばしさと旨味が増して絶品です。

塩焼き シンプルに塩を振って焼くだけで、白身の甘みが際立ちます。内臓の苦みも春らしい味わいのひとつです。

## メバルと鰻——春から夏にかけて食べたい魚

春告魚・メバルで季節の移り変わりを感じたら、次に意識してほしいのが鰻です。

気温が上がりはじめ、体が疲れやすくなる春から初夏にかけて、鰻に豊富に含まれるビタミンB1・B2は、エネルギー代謝をサポートするとされています。また、ビタミンAやDHAも豊富で、栄養バランスの観点からも注目されている食材です。

「春はメバルで季節を感じ、鰻で体を整える」——そんな食の流れを魚住商店はおすすめしています。

## よくある質問

Q. メバルはスーパーで買えますか？ A. 産地では春先に多く流通します。地元の鮮魚店や産地直送を利用するのもおすすめです。

Q. メバルの下処理で注意することは？ A. 背びれのトゲが鋭いので、調理前にキッチンバサミで切り落としておくと安全です。ウロコは細かいので丁寧に取り除いてください。

Q. 冷凍保存はできますか？ A. 内臓を取り除いてから冷凍すると、1ヶ月程度保存できます。解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと旨味が逃げにくくなります。

まとめ

魚住商店では鰻の蒲焼（真空パック）を全国発送でお届けしています。ぜひ一度お試しください。

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